По дороге к источнику …

Наша домашняя винотека: в основном красные вина Старого света и виски.

Алкоголь убивает нервные клетки. А со спокойными он очень даже дружит

(с) найдено на просторах интернета …

Алкоголь полностью выводится из организма через 21 день. То есть никогда.

(с) найдено на просторах интернета …

Для начала — то, что нас в свое время развеселило. Найдено на одном из форумов в процессе просмотра отчета на тему: кто, откуда и зачем заходил на «пупок». Обмен постами, заставивший нас хохотать до слез. Огромное спасибо всем участникам разговора.

Если нет желания читать все то, что написано дальше — можно (нужно) перейти сразу к алкогольному списку
А можно помедитировать, лицезрея столь восхитительное действо
Впрочем, если вино вам не нравится, а нравится наоборот — пиво, то и для вас найдется возможность помедитировать — смотрите тут столь же восхитительное действо

NB! Добавлено 29.11.2012. Хочу предложить прочитать замечательную статью про алкоголь. Как мне показалось — взвешенную и аргументированную. Не «за» или «против», а просто с попыткой описать, как алкоголь влияет на человечский организм. Мне было читать интересно. Кто понимает английский письменный — может наслаждаться чтением оригинала. Все остальные пусть удовлетворятся переводом.

 NB! Добавлено 23.12.2012. Я всегда предполагал, что существует какой-то генератор описаний, с помощью которого сомелье и прочие профессионалы(?) умудряются такими красивыми словами описать самое обычное вино. И вот, читая блог Экслера, я увидел схему, ссылку на которую он привел. Вот оно! — тот самый генератор описаний. Просто найдите правильное место для вашего напитка — и получите нужные характеристики. Так что вам придется только красивым образом связать эти слова в предложения!

Нет, я не удержался, и на всякий случай утащил эту замечательную картинку к себе. Теперь, при желании, смогу сам писать умные описания выпитых мною вин.

Произвольное, несистематизированное, где-то даже случайное перечисление выпитых нами алкогольных напитков, которые так или иначе впечатлили нас … Но сначала — насколько общих простых правил, которыми мы руководствуемся при выборе красных вин основных стран-производителей Старого света (а именно их мы пьем в первую очередь)

Начнем с Франции. В принципе, если нет определенных предпочтений и/или любимых сортов, то все, что надо узнать — написано на этикетке. Перечисляем по степени возрастания качества (ну и цены, понятное дело) вина

  • столовые вина — VIN DE TABLE DE FRANCE — самые «простые» из вин, которые стоит пить. Все, что можно сказать — это точно сделано во Франции, но виноград может быть и привезенный, причем не только из разных регионов Франции. Еще там написано где и кем произведен розлив, крепость вина, объем бутылки ну и всякое другое, не столь важное и интересное …
  • местные вина — VIN DE PAYS — это, в принципе, те же самые столовые вина — но лучшие из них. Это гарантия того, что вино произведено не просто во Франции, а в конкретном месте и никаких смешиваний. После Vin de Pays обязательно написано название местности, откуда это вино. Вся остальная информация — аналогично простым столовым винам. При необходимости выбирать между Vin de Pays и Vin de Table выбирайте de Pays …
  • вина превосходного качества — VIN DELIMITE DE QUALITE SUPERIEURE — Это уже марочные вина высшего качества, но они производятся в местностях имеющих меньшую известность, чем те, где производят вина контролируемых наименовании по происхождению (см. ниже). Однако они тоже строго контролируются в том, что касается происхождения, набора сортов винограда, минимальной крепости, максимального объема производства. Они подвергаются выборочной дегустации экспертами до их поступления на рынок. Должен признаться, что я не помню, когда нам попадались такие вина — может по той причине, что, как написано в интернете, «многие из этих вин плохо переносят транспортировку»
  • И, наконец, самые любимые нами, самые вкусные (обычно) французские вина: контролируемое наименование по происхождению — APPELLATION CONTROLEE, проще говоря — марочные вина. На этикетке – аббревиатура А. О. С. или надпись Appelation ХХХХХ Controlee, где вместо ХХХХХ написано название (например — APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE). Контролируется и и гарантировано качество всего — подлинность происхождения, условия производства и качество этих вин.

Немаловажная характеристика вина — содержание сахара. У французов деление такое:
Vin sec, меньше 2 грамм сахара на литр вина (мы называем это сухим вином)
Vin demi-sec, от 2 до 30 грамм сахара на литр (мы называем это полусухим вином)
Vin moelleux, от 30 до 50 грамм сахара на литр (мы называем это сладким вином)
Vin liquoreux, более 50 граммов сахара на литр (это уже ликеры)

Итог — для «повседневного» пития, с учетом соотношения цена/качества, отбросив удачные предложения хорошего вина со скидками — смело можно брать вина, начиная с Vin de Pays, преимущественно сухие (зачем нам лишний сахар?).  Естественно, это исключительно наше мнение, как людей, которые с огромным удовольствием пьют красные вина и при этом практически ничего в них не понимают с профессиональной точки зрения.

Теперь — Италия. Все аналогично, не забываем, что нас интересует исключительно качество вина. Коротко — иерархия такова:

  • Vini Da Tavola — столовые вина,
  • IGT — местные вина,
  • DOC — качественные вина,
  • DOCG — выдающиеся вина.

Ну, по нашему скромному мнению, пить надо, конечно же DOC и/или DOCG, в крайнем случае IGT.
Кстати, вина DOCG на полках заметны сразу — вокруг горлышка (обязательно!) наклеена специальная марка, свидетельствуящая о том, что это вино продегустировано и одобрено.
Увидели марку — покупайте смело. Вино может понравиться или нет — но оно все равно будет хорошее.
Ну и еще одно, личное замечание, конечно же совершенно дилетантское, но для нас работающее на 100% — увидели вино с надписью CHIANTI (кьянти) — пейте смело. И с удовольствием. А уж если там есть и слово Riserva — то это оно — Chianti Classico, не жалейте денег! И не надо думать, что бутылка должна быть обязательно пузатой в лыковой оплетке — мы же не туристы какие-нибудь, переплачивающие за «экзотику», так как в эти бутылки обычно разливают хорошее кьянти, но дешевое, с помощью бутылки и поднимая его цену.

Вот мы и добрались до Испании. Испанцы по своему закону делят вина на две группы.

Столовые вина

  • Vino de Mesa — столовые вина, производство из винограда с разных виноградников, из нескольких сортов и без особых требований. Даже год урожая указывать не обязательно. Короче — при возможности проходим мимо.
  • Vino de la tierra — те же столовые вина, но с обозначением местности («местные» вина), тут уже указывается сорт винограда, место и год урожая. Уже можно пить без особого риска.

Качественные вина, произведенные в определенных регионах (VCPRD)

  • Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas — качественное вино с географическим наименованием.
  • Denominacion de Origen (DO) — марочное вино из определенных регионов, с наименованием по происхождению. Производство регулируется разными законами, контролируется выращивание винограда и продаваемое вино.
  • Denominacion de Origen Calificada (DOC) — марочные вина из лучших винодельческих регионов.
  • Vinos de Pagos — а это вообще некая «надстройка» к винам DOC. С недавних пор это — высшая градация испанских вин, и в других странах нет аналогичной ступени высшей классификации вина. Неким аналогом может быть отношение французов к их винам из Бургундии, но не более того. Вина «пагос» — это вина из определенной «местности со своими особенностями почвы и собственным микроклиматом, выделяющими её среди соседних территорий, известная под названием, связанным с традиционным способом виноделия, в соответствии с которым производятся выдающиеся вина. Официально ограниченная площадь паго должна быть меньше площади муниципия, на территории которого паго полностью или частично находится. Традиционный способ виноделия считается существующим, если название паго используется на рынке в качестве общепринятой формы обозначения соответствующих вин в течение по меньшей мере 5 лет. Паго, целиком находящиеся на территории DOCa, называются признанными (Pagos Calificados). Вина этих паго, удовлетворяющие требованиям уровня DOCa, обозначаются как вина признанных паго (Vinos de Pagos Calificados)».

Испанцы любят отмечать сроки выдержки. Crianza – двухлетней выдержки, из которых не менее полугода – в дубовых бочках, остальное время – уже в бутылках. Reserva – трехлетней выдержки, а в дубовой бочке такое вино проводит как минимум год. Ну и наиболее выдержанные – пятилетние вина Gran Reserva, проводящие в бочке целых два года.

Личные впечатления. Испанские вина для нашей семьи — самые предпочтительные из красных вин Старого света. Почему Старого — потому что есть еще вина Нового света, и из них мы предпочитаем австралийские. Но про вина Нового света пока не будем — иначе этот текст никогда не закончится.
Так вот. Из всех испанских мы предпочитаем вина, на этикетке которых написано Rioja (риоха), именно этому региону первому в Испании был присвоен статус DOC.

Ну вот и все кратенько о принципах, по которым мы покупаем вина для нашего домашнего бара а также и для пития в общественных местах.

А теперь — совершенно ненаучные, несистематизированные и абсолютно субъективные впечатления после выпитого ...

Начало этим заметкам было положено на одном из форумов, на котором мы обитали последние лет … много лет. Но теперь он вроде как умер я с него ушел, а потерять эти заметки было жаль. Пришлось перенести их все сюда. Сначала перенести, а потом и продолжать, поскольку вина мы покупаем и пьем регулярно (ну что за ужин, по крайней мере пятничный, без красного вина!)

Хотя нет, сначала еще парочка слов. У нас дома уже много лет тому назад удалось выкроить одну комнату под столовую, а в ней отдать угол под «винный погреб». Это не погреб, конечно, но все же все, что связано с вином — там. Во-первых, это стойки для вина. Их две, в сумме в них хранится 33 бутылки. Обычно они полностью заполнены, ну не более двух-трех пустых мест. Некоторые бутылки лежат долго, некоторые даже не успевают запылиться. Во-вторых — это некая «инсталляция», где хранятся пробки от всех выпитых в нашем доме бутылок. Ну и еще немного пробок от вина, выпитого в гостях, но нами же. «Чужих» пробок тут нет. Вот такой у нас в доме винный уголок. Крепкие напитки хранятся в обычном баре, это не так интересно, так обычный набор — водка, виски, коньяк, ликеры …. каждого по три-четыре бутылки, не больше.

 

Добавлю существенное замечание. Тут практически нет описания вин, которые нам не понравились. Дело в том, что процедура выбора вина занимает в нашей семье довольно много времени, мы внимательно читаем все, что написано на этикетках, придерживаемся тех правил, про которые я написал выше — и, наверное, по этой причине, очень-очень редко бывает так, что купленное вино нам не понравилось.

Если не пропало желание попасть в список выпитого нами — кликайте сюда!

Комментарии к “Наша домашняя винотека: в основном красные вина Старого света и виски.

  1. Коваль Валентин

    Классная инфа о вине! Респект автору! А с ОС-ами насколько дружите?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *